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面包蛋糕食品經過風淋室二次**方可進入車間，盛之源凈化小記者有幸采訪并進入某面包蛋糕食品廠車間，在此與大家一起去探討一下。

一、近年來，國內食品、餐飲企業質量**事件頻發，食品原料和食品添加劑屬于食品“加工鏈”的上游，根據**質檢部門的規定，所有原料和添加劑在進廠時都要“索證和驗證”。

原材料入庫時，向供應商索要產品生產許可證、商品檢驗合格證，對于某些特殊食品還要查驗行檢報告、從業人員的健康報告，“單證多樣”才能放行入庫

二、面包蛋糕食品公司建立一套嚴格的衛生管理制度加上自有的、通過質監部門備案的并通過有產品生產許可證、商品檢驗合格證的合格原料供應商，打造了過硬的產品質量。

面包公司各類食品添加劑也有專人專管。制作面包的超軟改良劑、500改良劑和做蛋糕的塔塔粉、泡打粉在專用倉庫中被嚴格看管，進貨時嚴格檢驗產品的生產日期、保質期和標簽，使用時則應該有專人來領。

三、據工廠孫廠長介紹，除了部分面包在門店制作，各類裱花蛋糕、慕斯蛋糕都集中在廠區加工。生產原料和半產品廠里設立了一個“原料緩沖區”，添加了雞蛋和煉乳等原料的蛋糕粉、面包粉都從一個特設的“貨淋室快速通道”直接進入生產車間，人、物分流，既保障了衛生，也加快了流轉速度。

進入車間人員是穿戴上特殊工作服、工作帽、工作鞋，然后是清水沖洗、洗手液、**、烘干等洗手程序，*后還要進入風淋室，吹掉身上的細小頭發、灰塵等。

(QS風淋室是員工進入食品車間能*在限度地防止潔凈區與非潔凈區交叉感染，有效地防止對食品加工場所的**道污染，提高消費者身體健康的重要因素。)這套程序一絲不茍。與面包的熱烤制不同，蛋糕還有裱花的“冷制作”環節。由于這里的蛋糕已可直接食用，企業實行“兩次**”制度，進入裱花車間的人員，還要再次更衣、風淋室。正是這一系列的制度把關，讓**和污染“無隙可乘”。

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