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月餅是久負盛名的傳統小吃，深受人民喜愛的傳統節日特色食品，月圓餅也圓，又是合家分吃，象征著團圓和睦，在中秋節這一天是必食之品。這么好吃的食品相對應的衛生要求也是必較嚴格的。

下面我們來了解一下有關餐飲單位制售月餅衛生要求：

一、生產場所的衛生要求各月餅生產單位的生產場所與設施應該按工藝流程合理布局，保持內外環境整潔，防止導致食品污染的有害昆蟲孳生繁殖。要具備與生產相適應的原料倉庫、制作車間和成品間，要完善原料存放設施，制作車間和成品存放間要有健全的防蠅、防塵、防鼠設施。

二、原料、包裝材料和食物添加劑的使用要求月餅生產使用的原料、包裝材料和食品添加劑應該具備衛生檢驗合格證明，否則，不得采購和使用。使用的食品添加劑應該符合**衛生標準（GB2760-1996）的要求，禁止使用富馬酸二甲酯作為月餅防腐劑。對于使用外用脫氧劑的，脫氧劑不得直接接觸月餅。

三、成品包裝的要求銷售的月餅包裝上應該標明產品名稱、配料表、店名、地址、生產日期和保質期，沒有標志或標簽內容不全者不得銷售。

四、衛生管理要求生產月餅的餐飲單位應該在月餅生產籌備階段向衛生部門申報，經衛生監督人員對生產場所檢查驗收合格，取得有效的衛生許可證后方可進行生產。

嚴禁未經衛生許可超范圍生產經營。從業人員應該經過健康檢查和衛生知識培訓，并取得有效的健康合格證明和衛生知識培訓合格證明后方可上崗。沒有食品檢驗能力的餐飲單位應該委托取得資質的食品檢驗機構對其產品進行檢驗，檢驗合格后方可銷售。